Esta salada primavera Light cheia de cor e alegria, é vestida com um vinagrete de páprica doce muito simples e você pode mudar os ingredientes ao seu gosto para dar seu toque pessoal.
Ingredientes para 4 pessoas100 g de alface mista ou rebentos tenros
- 1 lata pequena de milho doce
- Meia cebola roxa (ou branca)
- Um tomate ameixa bem vermelho ou um punhado de tomate cereja
- 1 maço de aspargos selvagens frescos
- Um punhado de azeitonas verdes sem caroço
- Ovo duro
- Atum em azeite
- rabanetes pequenos
Para o vinagrete salada primavera Light
- Azeite extra virgem e vinagre de xerez
- Uma pitada de alho esmagado (ou meia colher de chá de alho em pó)
- Meia colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta
PREPARAÇÃO salada primavera Light
Lavamos e centrifugamos as alfaces para que não fiquem com água residual. Lave o restante dos legumes.
Assim corte as cebolas descascadas em fatias finas com um mandolim. Corte o tomate em quartos ou metades se forem tomates cereja.
Contudo os rabanetes também são cortados em fatias finas.
Entretanto os aspargos são limpos removendo as partes duras. Eles podem ser picados ou deixados inteiros se estiverem finos e macios.
Contudo nós salteamos por alguns minutos no fogo com um pouco de óleo e um toque de sal e pimenta. Retiramos e reservamos.
Portanto disponha a alface em uma tigela. Coloque por cima os tomates, o milho, os espargos e a cebola e finalize com o ovo cozido cortado em quartos e o atum desfiado.
Vinagrete: Misturamos 3 partes de azeite com 1 de vinagre, sal e pimenta a gosto, alho e páprica doce. Agite bem e cubra a salada com o vinagrete antes de servir.
Dicas Divina
De fato uma salada de primavera é um prato de mil cores com ingredientes muito variados, sempre frescos e leves.
Nesta receita pode substituir os espargos por feijão verde (previamente a vapor), pode adicionar fatias de abobrinha ou cogumelos crus, tiras de pimento vermelho ou verde, algumas alcaparras ou picles…
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