Salmão com crosta crocante para páscoa!

Aprenda hoje a fazer um delicioso Salmão com crosta crocante para páscoa!

Ingredientes

• 4 lombos de salmão com 3 dedos de espessura

• Sal, pimenta-do-reino, alecrim e salsa picada a gosto

• 1 e 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• Azeite de oliva para untar e regar (aqui usamos Andorinha)

• 1/3 de xícara (chá) + 6 colheres (sopa) de manteiga amolecida

• 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas

• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

• 2 litros de água

• 2 cubos de caldo de legumes

• 1 cebola picada

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo

• 1 xícara (chá) de damasco seco picado

• 1 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (usamos Vigor aqui)

Como fazer Salmão com crosta crocante para páscoa!

• Tempere o salmão com sal, pimenta, alecrim e 1 xícara (chá) do vinho. Deixe descansar por 40 minutos.

• Retire do tempero e seque com papel absorvente. Coloque em uma fôrma untada e reserve.

• Misture 1/3 de xícara (chá) da manteiga com as amêndoas, a farinha, sal, alecrim e espalhe sobre o salmão, pressionando para cobrir. Salmão com crosta crocante para páscoa!

• Regue com azeite e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire e reserve.

• Aqueça uma panela com a água e o caldo de legumes, e reserve aquecido. Em outra panela, em fogo médio, derreta 4 colheres (sopa) da manteiga e refogue a cebola até amaciar.

• Junte o arroz e refogue por 2 minutos. Salmão com crosta crocante para páscoa!

• Despeje o vinho restante e misture até evaporar. Abaixe o fogo e regue, aos poucos, com o caldo aquecido, adicionando mais conforme for secando, até o arroz amaciar.

• Misture o damasco, os queijos, a manteiga restante e acerte o sal. Desligue e sirva acompanhando o peixe e polvilhado com salsa.

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