Esta salada de berinjela e queijo é uma ideia fresca e original para desfrutar deste vegetal saboroso e especial.
Esta salada é preparada com alguns ingredientes muito simples. Você tem que escolher algumas boas berinjelas frescas que não sejam muito grossas e siga nossas instruções, embora a preparação seja muito simples.
Como complemento da salada pode usar queijo Feta, como sugerimos, mas também queijo fresco ou mozzarella.
Os nossos ingredientes são algumas beringelas frescas e alguns cubos de queijo que pode ser Feta ou Muçarela.
Damos o ponto crocante com algumas folhas de rúcula e temperamos com especiarias, lima e um bom extra virgem.
Ingredientes
2 berinjelas médias bem alongadas, não muito grossas
Um par de pequenos tomates vermelhos (tomates de videira são perfeitos)
120 g de queijo Feta cortado em cubos regulares
100 g de folhas de rúcula
Para o vinagrete
Orégano
Sal, pimenta preta moída
2 colheres de sopa de suco de limão cravo ou que preferir
azeite extra virgem
1 colher de chá de alho em pó
Opcional: meia colher de chá de cominho
PREPARAÇÃO da salada de berinjela e queijo
Modo de Preparo
Primeiramente lave e corte a berinjela em fatias finas, com cerca de meio centímetro. É melhor deixar a pele se estiver firme e lisa.
Se a berinjela estiver muito grossa, corte as fatias ao meio.
Em seguida coloque as fatias em uma peneira e polvilhe com sal fino para fazê-las suar por cerca de 15 minutos.
Logo após seque bem com papel de cozinha.
Passe as fatias de berinjela em uma chapa quente com azeite e doure-as dos dois lados até ficarem douradas e cozidas.
Eles devem ser bem feitos e ter cor. Reservamos e enquanto aquecem continuamos com a receita.
Corte os tomates e o queijo em cubos regulares.
Por fim para o molho, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Adicione o vinagrete sobre o tomate e o queijo e deixe macerar.
Também adicionamos as berinjelas e reservamos frias.
Por fim no momento de servir e não antes, incorporamos a rúcula, misturamos e servimos no momento.
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