Berinjela Recheada

Berinjela Recheada

INGREDIENTES

  • 2 berinjelas grandes
  • 120 ml de azeite para fritar
  • 2 cebolas médias, picadas
  • 2 dentes de alho, amassados
  • 2 tomates pequenos, picados
  • 1 pimentão verde, sem semente e picado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 425 g de farinha de rosca
  • 150 g de queijo fatiado
  • 150 g de presunto fatiado picado
  • Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

  1. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
  2. Tire a maior parte da polpa das berinjelas.
  3. Corte a polpa em pedaços pequenos, e separe-a.
  4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  5. Numa frigideira grande esquente o azeite em fogo médio.
  6. Adicione a cebola e o alho.
  7. Refogue por alguns minutos, até ficarem macios.
  8. Acrescente a berinjela cortada e cozinhe até que esteja macia.
  9. Junte o tomate, o pimentão verde a salsinha.
  10. Misture e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
  11. Retire a berinjela do fogo e coloque-a em uma vasilha grande.
  12. Acrescente a farinha de rosca e misture-a bem com a berinjela.
  13. Ponha o recheio, a mesma quantidade, dentro das 4 partes de berinjela.
  14. Polvilhe-as com o presunto e por cima as fatias de queijo.
  15. Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira.
  16. Asse no forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos ou até que o recheio esteja dourado e o queijo derretido.
  17. Sirva sua berinjela recheada.

 

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